Ingredientes:
MASA:
300gr harina blanca
100 ml agua
100 ml aceite oliva
1 sobre levadura panaderia
1 ts sal
1 ts pimenton picante
RELLENO:
Empanada carne:
1/2 bote pimientos asados en tiras
1 cebolla grande
1 bote champiñones laminados
440 gr carne picada ternera
Empanada atun:
1/2 bote pimientos asados en tiras
4 latas atun claro en aceite girasol
1 lata olivas rellenas anchoa
1 lata olivas negras
1 cebolla grande
1 bote 400 gr tomate triturado
1 ajo
Preparación:
ELABORACION DE LA MASA DE EMPANADA:
En bol grande TATAY tamizar la harina, el pimenton, la levadura y la sal (ponerlas separadas),añadir el agua y el aceite y mezclar con una pala fuerte, debe quedar una bola de masa ligeramente pegajosa (si queda muy harinosa añadir agua en pequeñas cantidades hasta q al amasar quede la textura ligeramente pegajosa). Tapar el bol con un paño humedo (o film transparente) y dejar reposar durante 30 minutos como mínimo, a temperatura ambiente.
Mientras, preparar el relleno.
RELLENO:
Para la empanada de carne:
Preparar un bol grande para poner alli el relleno. meter en el bol los pimientos en tiras.
Picar la cebolla.Pochar la cebolla con poco aceite en una sarten de 26cm.Retirar y dejar enfriar, cuando este fria incorporar al bol del relleno.
Escurrir el bote de champiñones y lavarlos, saltearlos en sarten con poco aceite,añadir ajo en polvo y retirar cuando esten dorados. Retirar y dejar enfriar, cuando esten frios incorporar al bol del relleno.
Poner un poco de aceite en sarten y calentar, hacer la carne picada durante 5 minutos hasta q pierda el color rojo y toda la carne se vea un poco hecha.Retirar y dejar enfriar, cuando este fria incorporar al bol del relleno.
Mezclar bien todo ello para que quede una mezcla uniforme
Con esto queda acabado el relleno de carne
Para la empanada de atun:
Preparar un bol grande para poner alli el relleno. meter en el bol los pimientos en tiras.
Separar el aceite del atun, incorporar el atun al bol del relleno. (El aceite del atun puede servir para cocinar los ingredientes o hacer la masa)
Cortar las aceitunas en mitades e incorporarlas al bol del relleno.
Picar la cebolla.Pochar la cebolla con poco aceite en una sarten de 26cm.Retirar y dejar enfriar, cuando este fria incorporar al bol del relleno.
Picar un ajo y sofreir en sarten con un poco de aceite,incorporar el tomate y dejar q se cocine a fuego minimo durante 10 min o hasta q veais q ya no esta liquido.Retirar y dejar enfriar, cuando este fri0 incorporar al bol del relleno.
Mezclar bien todo ello para que quede una mezcla uniforme
Con esto queda acabado el relleno de atun.
AMASADO Y ACABADO
Ahora cogemos la bola de masa, q habra fermentado y aumentado su volumen lo q le haya dado la gana. Procederemos a amasar esta bola hasta dejar una superficie de un tamaño superior en 4 o 5 cm mas alla de los bordes de la bandeja donde vamos a hacer la empanada, la masa es algo elastica,o sea q se puede corregir sobre la bandeja.
Se puede depositar sobre la bandeja esta masa enrollandola sobre el rodillo,pero creo q es mas comodo sosteniendola sobre los brazos y depositandola encima. Ahora procedemos a pegarla a las paredes interiores de la bandeja,cuando acabemos pasamos el minirrodillo por los bordes exteriores de la bandeja,no importa q quede cantidad,ya q con este sobrante elaboraremos la tapa de la empanada.Con el sobrante hacer una bola y reservar para amasarla mas tarde
Poner el horno a 150º y depositar bandeja en 1ª altura,hornear durante 10 min.
Sacar la bandeja con la masa precocida, y rellenar,alisandola con espatula.amasar la bola restante haciendo una capa del tamaño de la bandeja,depositarla encima y con los dedos unir ambas masas por el interior de la bandeja,pellizcandolas para q se unan bien.Practicar agujeros por toda la superficie con u ntenedor grande,y hacer en el centro un agujero de 1 cm para q actue como chimenea y pueda escapar el vapor de la coccion por alli.
Hornear con calor inferior a 150º durante 30 min, luego seguir a 150º con calor superior (grill) e inferior a 150º,eso le dara un tono tostado a la parte superior.
