Quiche de espinacas

Se necesita
1 molde (tartera baja de 30cm de pyrex)
200 g de harina blanca de trigo
100g de mantequilla/margarina
agua fria

400g de espinacas
1 diente de ajo (o condimento de sal de ajo)
200 queso de cabra (1 rulo)
50 g de avellanas tostadas
sal

200ml de nata
3 huevos talla L
100g de queso rallado emmental

Preparacion de la masa quebrada
En un bol juntamos la mantequilla,la harina y un poco de agua fria,cuanto mas frio este todo mas facil resulta trabajar la masa.Amasar hasta conseguir una masa homogenea q no se pega al tacto.Dejar la bola de masa conseguida en la nevera durante media hora.
Mientras tanto, saltear las espinacas con el ajo previamente troceado y añadir sal (el cobertor de la quiche -nata,queso,huevo- es dulzon) al gusto y dejarlo enfriar.
Picar las avellanas e incorporarlas a las espinacas,mezclarlas a continuacion.
En otro bol,batir los huevos y la nata.Sazonar con pimienta blanca o negra,al gusto.

Amasar la masa quebrada hasta conseguir una lamina fina,enrollarla sobre el rodillo y despues dejar por encima del molde de quiche.Con los dedos darle forma a la masa sobre el molde y retirar el sobrante pasando el rodillo sobre el borde del molde.
Precalentar el horno a 200C,pinchar con un tenedor pequeño el fondo de la quiche en varios lugares y meterlo en el horno 15min para q se haga ligeramente.los agujeros deberian evitar q se formasen bolsas de aire.Lo ideal seria poner encima de la quiche legumbres secas (arroz,garbanzos) q obligasen a la quiche a mantener la forma durante esta fase sin darle sabor,pero no es indispensable.
A los 15min de horno,sacar la quiche y mantener el horno encendido para q no se enfrie.Rellenar con las espinacas la quiche,cortar a rodajas finas el queso de cabra y repartir por la superficie.Cubrir todo con la mezcla de nata y huevo.Espolvorear el queso emmentar rallado por la superficie.Meter al horno durante 40 minutos.
A los 40min sacar del horno la quiche y dejar enfriar.

Bizcocho de almendras

Se necesita
3 huevos (tamaño L o superior)
300g harina
350g azucar
250 ml leche (entera)
100ml aceite girasol
levadura (1 sobre)
125g almendra rallada

Separar las claras de las yemas en 2 bols grandes.Batimos las yemas e incorporamos la leche,el aceite, el azucar, la almendra rallada, la levadura y la harina (iremos incorporandola poco a poco para que no forme grumos,mejor si antes ya esta tamizada y mezclada con la levadura).
En el otro bol batimos las claras a punto de nieve, y las añadimos a la mezcla anterior,mezclandola con un cucharon.
Engrasamos con mantequilla la bandeja donde se preparara el bizcocho (yo uso una bandeja pyrex,si usais moldes de silicona no es necesario engrasar) y despues se le pone harina.Retirar la harina sobrante.
Calentar el horno a 250 grados,esperar a que este caliente,introducir la bandeja a altura media del horno sobre rejilla y esperar de 30 a 45 minutos,segun potencia del horno.No abrir la puerta del horno hasta q no este acabado el bizcocho.
Se puede decorar con azucar glass (azucar molido finamente en la picadora) o con mermeladas.

Espaghetti a la Carbonara

250g espaghetti seco trigo (de los normales y baratos,vaya)
200cl nata cocinar uht (de la q venden en briks pequeños)
sal
200g bacon (un paquete 200g de bacon en lonchas)
2 huevos (tamaño L van bien)
200g queso emmental rallado (un paquete de 200g de queso rallado al gusto)
pimienta blanca o negra (al gusto de cada uno ,la blanca no se ve,puede ser molida o molida en el momento,si es esta ultima el sabor es mas fuerte)

Preparar la pasta
Poner a hervir una cazuela con agua y algo de sal. Preparar 250g de espaghetti y partirlos por la mitad para q sea mas comodo cocinar y comerlos.Cuando hierva el agua,sumergir los espaghetti y dejarlos durante 8 min.Retirarlos y colar el agua,no añadir agua fria.

Mientras hierven los espaghetti:
Cortar el bacon en laminas finas y dejarlo preparado. Coger un bol y poner en el los 2 huevos, batirlos y añadir la nata y la mitad del queso rallado.Batirlo todo y añadir algo de pimienta y sal.

Cuando han hervido los espaghetti:
En la misma cazuela que hemos hervido los espaghetti,secar el fondo y poner un poco de aceite, añadir el bacon y dorarlo durante unos minutos,bajar el fuego al minimo. Añadir la mezcla de nata y huevos preparada anteriormente, incorporar los espaghetti y el resto del queso.Mezclar todo con el fuego al minimo. Apagar el fuego y probar,rectificar de sal y pimienta si lo considerais necesario.

Es un plato muy energetico,es decir,si hace frio te lo comes y es una bendicion.

Churros

Para 270g de churros
* 200g de harina de trigo (harina blanca,la mas comun)
* 200ml de agua (agua corriente)
* sal
* Una manga churrera (Mi churrera es rigida y costo 6€ en un "todo a cien",hay de todo tipo)

Preparacion de la masa de churros:
Calentar el agua en un cazo recubierto con antiadherente, cuando hierva retirar el cazo del fuego. Añadir la harina al agua caliente, añadir un pellizco de sal y remover (con una cuchara de madera se hace muy bien)de forma que quede una masa homogenea.
Dejar enfriar 10 minutos. Introducir masa en la churrera cuando no este muy caliente

Poner aceite a calentar:
Poner aceite de oliva en una sarten (el tamaño de la cual dependera del tamaño de los churros a realizar,yo los hago en una sarten de 20cm de diametro) hasta que cubra unos 2cm. Calentar el aceite pero no dejar que humee.

Freir los churros:
Previo a freir los churros, poner una hoja de papel absorbente (papel de cocina) en un plato donde iremos depositando los churros fritos.
Con el fuego a media potencia, ir añadiendo churros a la sarten (para ello se le da a la churrera para que vaya sacando la masa y cuando tengamos la medida de churro correcta cortamos con un cuchillo o tijeras). Darles la vuelta con un tenedor y cuando se vean tostados retirar (unas pinzas de carne son excelentes para coger los churros), escurrir el aceite sobrante sobre la sarten y depositar sobre el papel absorbente.

Una vez presentados en plato,espolvorear con azucar al gusto de cada cual