Se necesita
1 molde (tartera baja de 30cm de pyrex)
200 g de harina blanca de trigo
100g de mantequilla/margarina
agua fria
400g de espinacas
1 diente de ajo (o condimento de sal de ajo)
200 queso de cabra (1 rulo)
50 g de avellanas tostadas
sal
200ml de nata
3 huevos talla L
100g de queso rallado emmental
Preparacion de la masa quebrada
En un bol juntamos la mantequilla,la harina y un poco de agua fria,cuanto mas frio este todo mas facil resulta trabajar la masa.Amasar hasta conseguir una masa homogenea q no se pega al tacto.Dejar la bola de masa conseguida en la nevera durante media hora.
Mientras tanto, saltear las espinacas con el ajo previamente troceado y añadir sal (el cobertor de la quiche -nata,queso,huevo- es dulzon) al gusto y dejarlo enfriar.
Picar las avellanas e incorporarlas a las espinacas,mezclarlas a continuacion.
En otro bol,batir los huevos y la nata.Sazonar con pimienta blanca o negra,al gusto.
Amasar la masa quebrada hasta conseguir una lamina fina,enrollarla sobre el rodillo y despues dejar por encima del molde de quiche.Con los dedos darle forma a la masa sobre el molde y retirar el sobrante pasando el rodillo sobre el borde del molde.
Precalentar el horno a 200C,pinchar con un tenedor pequeño el fondo de la quiche en varios lugares y meterlo en el horno 15min para q se haga ligeramente.los agujeros deberian evitar q se formasen bolsas de aire.Lo ideal seria poner encima de la quiche legumbres secas (arroz,garbanzos) q obligasen a la quiche a mantener la forma durante esta fase sin darle sabor,pero no es indispensable.
A los 15min de horno,sacar la quiche y mantener el horno encendido para q no se enfrie.Rellenar con las espinacas la quiche,cortar a rodajas finas el queso de cabra y repartir por la superficie.Cubrir todo con la mezcla de nata y huevo.Espolvorear el queso emmentar rallado por la superficie.Meter al horno durante 40 minutos.
A los 40min sacar del horno la quiche y dejar enfriar.
