INGREDIENTES
masa:
80g margarina
60g azucar glass
1 huevo
230g harina blanca de trigo
crema de limon:
1 huevo y 2 yemas
200ml nata reposteria (30% grasa)
2 limones
50 g azucar (variara en funcion del gusto de cada uno)
merengue:
2 claras
20 g azucar glass
PREPARACION DE LA MASA
En un bol,poner la margarina (80g) y con una cuchara remover hasta dejar a punto de pomada (blandengue),añadir el azucar glass (60g) y seguir removiendo,luego añadir el huevo (1u)y remover. Ir añadiendo poco a poco la harina (230g) tamizada hasta que veamos que queda la masa ligeramente pegajosa con lo cual ya podemos amasar con las manos y dejarla hecha una bola.Dejar refrigerar si se va a utilizar a continuacion,si es para el dia siguiente amasar en forma de cilindro y cerrar con plastico alimentario
PREPARACION DEL PASTEL
Sacar del frigorifico la masa, amasar con rodillo sobre superficie (lamina silicona grande) y dejarla de la forma del molde del pastel,con unos 2 cm extra (para forrar el borde del molde,yo uso un molde pyrex circular de 30 cm de diametro y 3cm de alto). Enrollar la masa sobre rodillo y depositar sobre el molde,no es necesario enharinar aunque no sea molde de silicona
Para preparar la crema del relleno
Separamos 2 claras para el merengue final; el huevo y las 2 yemas restantes las batimos y añadimos la nata liquida (200ml), el zumo de los limones (2u) y el azucar (50g).
Lo ponemos a calentar a fuego lento, cuando vemos que espesa (remover durante unos 15 minutos), lo vertemos sobre la masa.
Preparamos merengue batiendo las dos claras y añadiendo el azucar glass,lo extendemos por encima de la tarta con ayuda de una espatula y lo metemos al horno precalentado a 200º,a media altura. Horneamos a 200º durante 20 minutos, veremos que el merengue esta tostado. Dejarlo enfriar y meterlo en la nevera. Y ya esta.
