Quiche de espinacas

Se necesita
1 molde (tartera baja de 30cm de pyrex)
200 g de harina blanca de trigo
100g de mantequilla/margarina
agua fria

400g de espinacas
1 diente de ajo (o condimento de sal de ajo)
200 queso de cabra (1 rulo)
50 g de avellanas tostadas
sal

200ml de nata
3 huevos talla L
100g de queso rallado emmental

Preparacion de la masa quebrada
En un bol juntamos la mantequilla,la harina y un poco de agua fria,cuanto mas frio este todo mas facil resulta trabajar la masa.Amasar hasta conseguir una masa homogenea q no se pega al tacto.Dejar la bola de masa conseguida en la nevera durante media hora.
Mientras tanto, saltear las espinacas con el ajo previamente troceado y añadir sal (el cobertor de la quiche -nata,queso,huevo- es dulzon) al gusto y dejarlo enfriar.
Picar las avellanas e incorporarlas a las espinacas,mezclarlas a continuacion.
En otro bol,batir los huevos y la nata.Sazonar con pimienta blanca o negra,al gusto.

Amasar la masa quebrada hasta conseguir una lamina fina,enrollarla sobre el rodillo y despues dejar por encima del molde de quiche.Con los dedos darle forma a la masa sobre el molde y retirar el sobrante pasando el rodillo sobre el borde del molde.
Precalentar el horno a 200C,pinchar con un tenedor pequeño el fondo de la quiche en varios lugares y meterlo en el horno 15min para q se haga ligeramente.los agujeros deberian evitar q se formasen bolsas de aire.Lo ideal seria poner encima de la quiche legumbres secas (arroz,garbanzos) q obligasen a la quiche a mantener la forma durante esta fase sin darle sabor,pero no es indispensable.
A los 15min de horno,sacar la quiche y mantener el horno encendido para q no se enfrie.Rellenar con las espinacas la quiche,cortar a rodajas finas el queso de cabra y repartir por la superficie.Cubrir todo con la mezcla de nata y huevo.Espolvorear el queso emmentar rallado por la superficie.Meter al horno durante 40 minutos.
A los 40min sacar del horno la quiche y dejar enfriar.

Bizcocho de almendras

Se necesita
3 huevos (tamaño L o superior)
300g harina
350g azucar
250 ml leche (entera)
100ml aceite girasol
levadura (1 sobre)
125g almendra rallada

Separar las claras de las yemas en 2 bols grandes.Batimos las yemas e incorporamos la leche,el aceite, el azucar, la almendra rallada, la levadura y la harina (iremos incorporandola poco a poco para que no forme grumos,mejor si antes ya esta tamizada y mezclada con la levadura).
En el otro bol batimos las claras a punto de nieve, y las añadimos a la mezcla anterior,mezclandola con un cucharon.
Engrasamos con mantequilla la bandeja donde se preparara el bizcocho (yo uso una bandeja pyrex,si usais moldes de silicona no es necesario engrasar) y despues se le pone harina.Retirar la harina sobrante.
Calentar el horno a 250 grados,esperar a que este caliente,introducir la bandeja a altura media del horno sobre rejilla y esperar de 30 a 45 minutos,segun potencia del horno.No abrir la puerta del horno hasta q no este acabado el bizcocho.
Se puede decorar con azucar glass (azucar molido finamente en la picadora) o con mermeladas.

Espaghetti a la Carbonara

250g espaghetti seco trigo (de los normales y baratos,vaya)
200cl nata cocinar uht (de la q venden en briks pequeños)
sal
200g bacon (un paquete 200g de bacon en lonchas)
2 huevos (tamaño L van bien)
200g queso emmental rallado (un paquete de 200g de queso rallado al gusto)
pimienta blanca o negra (al gusto de cada uno ,la blanca no se ve,puede ser molida o molida en el momento,si es esta ultima el sabor es mas fuerte)

Preparar la pasta
Poner a hervir una cazuela con agua y algo de sal. Preparar 250g de espaghetti y partirlos por la mitad para q sea mas comodo cocinar y comerlos.Cuando hierva el agua,sumergir los espaghetti y dejarlos durante 8 min.Retirarlos y colar el agua,no añadir agua fria.

Mientras hierven los espaghetti:
Cortar el bacon en laminas finas y dejarlo preparado. Coger un bol y poner en el los 2 huevos, batirlos y añadir la nata y la mitad del queso rallado.Batirlo todo y añadir algo de pimienta y sal.

Cuando han hervido los espaghetti:
En la misma cazuela que hemos hervido los espaghetti,secar el fondo y poner un poco de aceite, añadir el bacon y dorarlo durante unos minutos,bajar el fuego al minimo. Añadir la mezcla de nata y huevos preparada anteriormente, incorporar los espaghetti y el resto del queso.Mezclar todo con el fuego al minimo. Apagar el fuego y probar,rectificar de sal y pimienta si lo considerais necesario.

Es un plato muy energetico,es decir,si hace frio te lo comes y es una bendicion.