Empanada

Ingredientes:
MASA:
300gr harina blanca
100 ml agua
100 ml aceite oliva
1 sobre levadura panaderia
1 ts sal
1 ts pimenton picante

RELLENO:
Empanada carne:
1/2 bote pimientos asados en tiras
1 cebolla grande
1 bote champiñones laminados
440 gr carne picada ternera

Empanada atun:
1/2 bote pimientos asados en tiras
4 latas atun claro en aceite girasol
1 lata olivas rellenas anchoa
1 lata olivas negras
1 cebolla grande
1 bote 400 gr tomate triturado
1 ajo

Preparación:
ELABORACION DE LA MASA DE EMPANADA:
En bol grande TATAY tamizar la harina, el pimenton, la levadura y la sal (ponerlas separadas),añadir el agua y el aceite y mezclar con una pala fuerte, debe quedar una bola de masa ligeramente pegajosa (si queda muy harinosa añadir agua en pequeñas cantidades hasta q al amasar quede la textura ligeramente pegajosa). Tapar el bol con un paño humedo (o film transparente) y dejar reposar durante 30 minutos como mínimo, a temperatura ambiente.
Mientras, preparar el relleno.

RELLENO:
Para la empanada de carne:
Preparar un bol grande para poner alli el relleno. meter en el bol los pimientos en tiras.
Picar la cebolla.Pochar la cebolla con poco aceite en una sarten de 26cm.Retirar y dejar enfriar, cuando este fria incorporar al bol del relleno.
Escurrir el bote de champiñones y lavarlos, saltearlos en sarten con poco aceite,añadir ajo en polvo y retirar cuando esten dorados. Retirar y dejar enfriar, cuando esten frios incorporar al bol del relleno.
Poner un poco de aceite en sarten y calentar, hacer la carne picada durante 5 minutos hasta q pierda el color rojo y toda la carne se vea un poco hecha.Retirar y dejar enfriar, cuando este fria incorporar al bol del relleno.
Mezclar bien todo ello para que quede una mezcla uniforme
Con esto queda acabado el relleno de carne

Para la empanada de atun:
Preparar un bol grande para poner alli el relleno. meter en el bol los pimientos en tiras.
Separar el aceite del atun, incorporar el atun al bol del relleno. (El aceite del atun puede servir para cocinar los ingredientes o hacer la masa)
Cortar las aceitunas en mitades e incorporarlas al bol del relleno.
Picar la cebolla.Pochar la cebolla con poco aceite en una sarten de 26cm.Retirar y dejar enfriar, cuando este fria incorporar al bol del relleno.
Picar un ajo y sofreir en sarten con un poco de aceite,incorporar el tomate y dejar q se cocine a fuego minimo durante 10 min o hasta q veais q ya no esta liquido.Retirar y dejar enfriar, cuando este fri0 incorporar al bol del relleno.
Mezclar bien todo ello para que quede una mezcla uniforme
Con esto queda acabado el relleno de atun.

AMASADO Y ACABADO
Ahora cogemos la bola de masa, q habra fermentado y aumentado su volumen lo q le haya dado la gana. Procederemos a amasar esta bola hasta dejar una superficie de un tamaño superior en 4 o 5 cm mas alla de los bordes de la bandeja donde vamos a hacer la empanada, la masa es algo elastica,o sea q se puede corregir sobre la bandeja.
Se puede depositar sobre la bandeja esta masa enrollandola sobre el rodillo,pero creo q es mas comodo sosteniendola sobre los brazos y depositandola encima. Ahora procedemos a pegarla a las paredes interiores de la bandeja,cuando acabemos pasamos el minirrodillo por los bordes exteriores de la bandeja,no importa q quede cantidad,ya q con este sobrante elaboraremos la tapa de la empanada.Con el sobrante hacer una bola y reservar para amasarla mas tarde
Poner el horno a 150º y depositar bandeja en 1ª altura,hornear durante 10 min.
Sacar la bandeja con la masa precocida, y rellenar,alisandola con espatula.amasar la bola restante haciendo una capa del tamaño de la bandeja,depositarla encima y con los dedos unir ambas masas por el interior de la bandeja,pellizcandolas para q se unan bien.Practicar agujeros por toda la superficie con u ntenedor grande,y hacer en el centro un agujero de 1 cm para q actue como chimenea y pueda escapar el vapor de la coccion por alli.
Hornear con calor inferior a 150º durante 30 min, luego seguir a 150º con calor superior (grill) e inferior a 150º,eso le dara un tono tostado a la parte superior.

Pudding de cafe por Emilio

500cc de nata liquida
3 ts de nescafe
2 ts de azucar (al gusto)
1 sobre de flan
caramelo liquido

Poner el caramelo liquido en el fondo del molde
En un cazo se mezclan los ingredientes y se remueve para dejarlo homogenea
A fuego minimo hasta q empieza a hervir,entonces retirar y dejar reposar.
Verter en el molde.Cuando ya no esta caliente meter en la nevera.
Servir con nata spray, y un poco de caramelo

Sopa de cebolla

Cortar muy fino 2 cebollas medianas,ponerlas en un cazo de 20 cm a cocer durante 12 minutos,hasta q se vea transparente o amarilla. Añadir 600cc de agua y llevar a ebullicion.Dejarlo hirviendo a fuego minimo durante 45 minutos.Preparar dos tostadas con pan de molde y ponerla en el fondo del cuenco.Retirar del fuego la sopa de cebolla y pasarla por el turmix.Repartir en los cuencos,por encima de las tostadas,añadir queso emmental rallado y gratinar.

Tarta De Limon

INGREDIENTES
masa:
80g margarina
60g azucar glass
1 huevo
230g harina blanca de trigo

crema de limon:
1 huevo y 2 yemas
200ml nata reposteria (30% grasa)
2 limones
50 g azucar (variara en funcion del gusto de cada uno)

merengue:
2 claras
20 g azucar glass

PREPARACION DE LA MASA
En un bol,poner la margarina (80g) y con una cuchara remover hasta dejar a punto de pomada (blandengue),añadir el azucar glass (60g) y seguir removiendo,luego añadir el huevo (1u)y remover. Ir añadiendo poco a poco la harina (230g) tamizada hasta que veamos que queda la masa ligeramente pegajosa con lo cual ya podemos amasar con las manos y dejarla hecha una bola.Dejar refrigerar si se va a utilizar a continuacion,si es para el dia siguiente amasar en forma de cilindro y cerrar con plastico alimentario

PREPARACION DEL PASTEL
Sacar del frigorifico la masa, amasar con rodillo sobre superficie (lamina silicona grande) y dejarla de la forma del molde del pastel,con unos 2 cm extra (para forrar el borde del molde,yo uso un molde pyrex circular de 30 cm de diametro y 3cm de alto). Enrollar la masa sobre rodillo y depositar sobre el molde,no es necesario enharinar aunque no sea molde de silicona
Para preparar la crema del relleno
Separamos 2 claras para el merengue final; el huevo y las 2 yemas restantes las batimos y añadimos la nata liquida (200ml), el zumo de los limones (2u) y el azucar (50g).
Lo ponemos a calentar a fuego lento, cuando vemos que espesa (remover durante unos 15 minutos), lo vertemos sobre la masa.
Preparamos merengue batiendo las dos claras y añadiendo el azucar glass,lo extendemos por encima de la tarta con ayuda de una espatula y lo metemos al horno precalentado a 200º,a media altura. Horneamos a 200º durante 20 minutos, veremos que el merengue esta tostado. Dejarlo enfriar y meterlo en la nevera. Y ya esta.

Quiche de espinacas

Se necesita
1 molde (tartera baja de 30cm de pyrex)
200 g de harina blanca de trigo
100g de mantequilla/margarina
agua fria

400g de espinacas
1 diente de ajo (o condimento de sal de ajo)
200 queso de cabra (1 rulo)
50 g de avellanas tostadas
sal

200ml de nata
3 huevos talla L
100g de queso rallado emmental

Preparacion de la masa quebrada
En un bol juntamos la mantequilla,la harina y un poco de agua fria,cuanto mas frio este todo mas facil resulta trabajar la masa.Amasar hasta conseguir una masa homogenea q no se pega al tacto.Dejar la bola de masa conseguida en la nevera durante media hora.
Mientras tanto, saltear las espinacas con el ajo previamente troceado y añadir sal (el cobertor de la quiche -nata,queso,huevo- es dulzon) al gusto y dejarlo enfriar.
Picar las avellanas e incorporarlas a las espinacas,mezclarlas a continuacion.
En otro bol,batir los huevos y la nata.Sazonar con pimienta blanca o negra,al gusto.

Amasar la masa quebrada hasta conseguir una lamina fina,enrollarla sobre el rodillo y despues dejar por encima del molde de quiche.Con los dedos darle forma a la masa sobre el molde y retirar el sobrante pasando el rodillo sobre el borde del molde.
Precalentar el horno a 200C,pinchar con un tenedor pequeño el fondo de la quiche en varios lugares y meterlo en el horno 15min para q se haga ligeramente.los agujeros deberian evitar q se formasen bolsas de aire.Lo ideal seria poner encima de la quiche legumbres secas (arroz,garbanzos) q obligasen a la quiche a mantener la forma durante esta fase sin darle sabor,pero no es indispensable.
A los 15min de horno,sacar la quiche y mantener el horno encendido para q no se enfrie.Rellenar con las espinacas la quiche,cortar a rodajas finas el queso de cabra y repartir por la superficie.Cubrir todo con la mezcla de nata y huevo.Espolvorear el queso emmentar rallado por la superficie.Meter al horno durante 40 minutos.
A los 40min sacar del horno la quiche y dejar enfriar.

Bizcocho de almendras

Se necesita
3 huevos (tamaño L o superior)
300g harina
350g azucar
250 ml leche (entera)
100ml aceite girasol
levadura (1 sobre)
125g almendra rallada

Separar las claras de las yemas en 2 bols grandes.Batimos las yemas e incorporamos la leche,el aceite, el azucar, la almendra rallada, la levadura y la harina (iremos incorporandola poco a poco para que no forme grumos,mejor si antes ya esta tamizada y mezclada con la levadura).
En el otro bol batimos las claras a punto de nieve, y las añadimos a la mezcla anterior,mezclandola con un cucharon.
Engrasamos con mantequilla la bandeja donde se preparara el bizcocho (yo uso una bandeja pyrex,si usais moldes de silicona no es necesario engrasar) y despues se le pone harina.Retirar la harina sobrante.
Calentar el horno a 250 grados,esperar a que este caliente,introducir la bandeja a altura media del horno sobre rejilla y esperar de 30 a 45 minutos,segun potencia del horno.No abrir la puerta del horno hasta q no este acabado el bizcocho.
Se puede decorar con azucar glass (azucar molido finamente en la picadora) o con mermeladas.

Espaghetti a la Carbonara

250g espaghetti seco trigo (de los normales y baratos,vaya)
200cl nata cocinar uht (de la q venden en briks pequeños)
sal
200g bacon (un paquete 200g de bacon en lonchas)
2 huevos (tamaño L van bien)
200g queso emmental rallado (un paquete de 200g de queso rallado al gusto)
pimienta blanca o negra (al gusto de cada uno ,la blanca no se ve,puede ser molida o molida en el momento,si es esta ultima el sabor es mas fuerte)

Preparar la pasta
Poner a hervir una cazuela con agua y algo de sal. Preparar 250g de espaghetti y partirlos por la mitad para q sea mas comodo cocinar y comerlos.Cuando hierva el agua,sumergir los espaghetti y dejarlos durante 8 min.Retirarlos y colar el agua,no añadir agua fria.

Mientras hierven los espaghetti:
Cortar el bacon en laminas finas y dejarlo preparado. Coger un bol y poner en el los 2 huevos, batirlos y añadir la nata y la mitad del queso rallado.Batirlo todo y añadir algo de pimienta y sal.

Cuando han hervido los espaghetti:
En la misma cazuela que hemos hervido los espaghetti,secar el fondo y poner un poco de aceite, añadir el bacon y dorarlo durante unos minutos,bajar el fuego al minimo. Añadir la mezcla de nata y huevos preparada anteriormente, incorporar los espaghetti y el resto del queso.Mezclar todo con el fuego al minimo. Apagar el fuego y probar,rectificar de sal y pimienta si lo considerais necesario.

Es un plato muy energetico,es decir,si hace frio te lo comes y es una bendicion.